Sayur Kuah Bening Baik untuk Jantung: Rekomendasi Ahli Gizi UGM
KAPSUL4D Yogyakarta, 3 Juli 2025 – Sayur kuah bening, yang kerap hadir di meja makan masyarakat Indonesia, kini mendapat pengakuan lebih dalam dunia kesehatan. Menurut Toto Sudargo, ahli gizi dari Universitas Gadjah Mada (UGM), konsumsi rutin sayur berkuah bening dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan menjaga sistem peredaran darah tetap sehat.
Kenapa Baik untuk Jantung?
Dalam wawancaranya, Toto menjelaskan bahwa sayur kuah bening mengandung serat, vitamin, dan mineral penting tanpa tambahan lemak jenuh atau garam berlebih, yang menjadi penyebab utama penyakit kardiovaskular.
Komponen kunci yang bermanfaat:
- Serat: Membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat).
- Kalium: Menjaga tekanan darah tetap stabil.
- Vitamin C dan antioksidan: Melawan radikal bebas dan menjaga elastisitas pembuluh darah.
- Air dalam kuah: Membantu hidrasi tubuh dan melancarkan metabolisme.
Jenis Sayur yang Direkomendasikan
Beberapa jenis sayuran yang cocok dimasak dengan kuah bening dan bermanfaat bagi jantung:
| Sayur | Kandungan Utama | Manfaat |
|---|---|---|
| Bayam | Zat besi, folat, magnesium | Menurunkan tekanan darah |
| Wortel | Beta-karoten, serat | Antioksidan alami |
| Labu siam | Kalium, vitamin B6 | Cegah penyumbatan arteri |
| Oyong (gambas) | Serat larut, vitamin A | Detoks alami pembuluh darah |
Tambahkan bawang putih, seledri, dan daun bawang untuk meningkatkan rasa dan manfaat kardioprotektif.
Hindari Tambahan yang Tidak Perlu
Toto juga mengingatkan agar tidak menambahkan:
- MSG berlebihan
- Garam dapur dalam jumlah tinggi
- Santan (yang membuatnya menjadi sayur bersantan, bukan bening)
“Sayur kuah bening itu sederhana, mudah dibuat, tapi sangat kaya manfaat. Justru karena tidak banyak tambahan, nutrisinya lebih utuh,” ujar Toto.
Disarankan Dikonsumsi Rutin
Para ahli menyarankan konsumsi sayur kuah bening minimal 3 kali seminggu untuk menjaga kesehatan jantung dan sistem pencernaan.
Tak hanya orang dewasa, anak-anak dan lansia juga disarankan mengonsumsi karena teksturnya ringan dan mudah dicerna.
Tips Praktis Memasak Sayur Bening Sehat
- Gunakan air rebusan dari kaldu ayam atau jamur tanpa tambahan garam tinggi.
- Tambahkan bahan setelah air mendidih agar vitamin tidak rusak.
- Masak tidak lebih dari 10 menit untuk menjaga tekstur dan nutrisi.
- Konsumsi selagi hangat, jangan dipanaskan berulang-ulang.
Sayur kuah bening bukan hanya makanan rumahan sederhana, tapi juga penjaga kesehatan jantung alami. Dengan mengolahnya secara tepat dan rutin mengonsumsinya, kita bisa menjaga tekanan darah, kolesterol, dan kesehatan jantung jangka panjang.
Link Anti Internet Positif : www.ruangmasuk.com
Whatsapp Resmi Kapsul4D : kapsul4d.link/Whatsapp
About the Author
